Carrot cake 4.0

Hola a todos! lo prometido es deuda, así que a partir de ahora os iré subiendo las recetas que he hecho durante estos meses. Espero que os gusten y aquí tenéis la primera, mi versión de la tarta Carrot cake.

INGREDIENTES:

2 huevos
100 gr de aceite de girasol 60 gr de azúcar
40 gr de miel
70 gr de harina normal 60 gr de harina integral 150 gr de zanahoria
50 gr de nueces
8 gr de levadura en polvo 1 pizca de sal
3 gr de canela molida

Para el gelee de naranja

4 naranjas
30 ml de agua 30 gr de azúcar 5 gr de gelatina

Para el frosting de queso

200 gr de queso crema 50 gr de yogur griego 40 gr de azúcar glass

Para la nata montada

250 gr de nata para montar 35%MG 45 gr de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el bizcocho

Precalentamos el horno a 170o
Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanqueen. Seguidamente añadimos el aceite poco a poco.
Ahora incorporamos la harina tamizada junto con la levadura, la canela y la pizca de sal, mezclamos bien.
Finalmente añadimos la zanahoria rallada y lo integramos todo.
Forramos con papel de horno un molde rectangular de unos 25 cm de largo y vertemos dentro la masa.
Horneamos entre 25 y 30 minutos. Una vez cocido, retiramos y dejamos enfriar.

Para la gelee de naranja

Nos hacemos con el zumo de las cuatro naranjas y lo colamos.
Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

En un cazo ponemos el azúcar, el agua y el zumo de naranja a fuego medio. No hace falta que llegue a hervir. Seguidamente añadimos las hojas de gelatina escurrida, mezclamos y ponemos la mezcla en un recipiente con base de papel de hornear o silicona para que no se pegue. Que no sea muy grande para que la gelee tenga un grosor de unos 0,3 cm. A la nevera y a esperar que solidifique.

Para el frosting de queso

Ponemos todos los ingredientes en la batidora y mezclamos enérgicamente para que se integren bien. Metemos la pasta en una manga pastelera y reservamos en la nevera.

Para la nata montada

Para montar bien la nata lo mejor es tener el bol y las barillas bien frías del congelador y la nata también por supuesto.
Empezamos a montar a velocidad rápida y a mitad del proceso añadimos el azúcar glass. Terminamos de montar hasta obtener un buen pico. Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla de flor, reservamos en frío.

ACABADO Y PRESENTACIÓN:

Cortamos porciones del bizcocho de unos 4 cm de ancho, perfilamos la base de encima y lo partimos por el medio para poder rellenar.
Rellenamos la base con frosting y cubitos de gelee de naranja. Cubrimos con la otra mitad y encima adornamos con flores de nata.

Con unas pinzas ponemos unos dados de gelee por encima de la cada flor y terminamos el plato con polvo muy sutil de canela por encima de la carrot cake.

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