Nanaimo bars (mi variación)

nanaimoEste postre es originario de Canadà aunque con los años se ha ido extendiendo por toda América y se puede encontrar en cualquier sitio.
He preparado este plato porque este fin de semana celebrabamos el cumpleaños de una amiga que está aquí por dos meses y que menos que prepararle un postre típico de su país!
Lo único que aun me sorprende es la diferéncia de costumbres que tenemos, este postre lleva una base contundente de chocolate con galletas, coco, nueces… pero encima va una capa de crema de mantequilla y es ahí donde yo he variado la receta. Cuando veía los ingredientes de la receta original me veía con una sobredosis de mantequilla y azúcar (aquí no estamos acostumbrados a este tipo de pasteleria) así que he quitado esta crema y la he sustituido por una crema pastelera con un toque de vainilla.

Ingredientes

Primera capa
110 g de mantequilla
50 g de azúcar glas
65 g de cacao en polvo
1/2 yogur natural (en la original usan un huevo, si lo usais vigilad porque entonces es un postre que no puede guardarse)
200 g galletas tipo digestiv 
50 g de nueces o almendras
50 de coco rallado 
Segunda capa (esta es la que en verdad es crema de mantequilla, yo la he sustituido por crema pastelera)
500 g de leche
80 g de yemas de huevo (unos 6 huevos)
1 i 1/2 esencia de vainilla
80 g de azúcar
45 g de maicena
Tercera capa
150 g chocolate 50% cacao o con leche
30 g mantequilla (opcional)
Primero prepararemos la crema pastelera de vainilla ya que tiene que enfriarse.
Calentaremos la leche con la vainilla a fuego medio.
Paralelamente en un bol, batiremos con energia las yemas con el azúcar y la maicena, para evitar grumos.
Cuando la leche rompa a hervir la retiramos un momento del fuego y le añadimos poco a poco la mitad de la mezcla de huevos pero sin dejar de batir porque se nos podriam cuajar las yemas.
Añadimos la otra mitad y colocamos de nuevo al fuego hasta que espese. No tenéis que dejar de batir hasta el final.
Volcar la crema en un bol, tapar con un papel film y poner a enfriar.

Para la capa base empezaremos poniendo en un bol, las galletas trituradas, el coco rayado y las nueces picadas.

En otro bol fundimos la mantequilla al microondas y luego vertemos debtro el cacao en polvo y el azúcar. Luego añadiremos el yogur. Removemos hasta que todos los ingredientes esten integrados.
Ahora unimos las dos mezclas, id removiendo y vereis como se forma una masa facil de manipular. Forramos la base del molde que vayamos a utilizar, vamos añadiendo la masa y la vamos apretando para que quede bien apretada.nanaimo2Como ya tendremos la crema pastelera fria, la añadiremos encima, repartiéndola bien y dejándola tan uniforme como sea posible. Para dejarla mejor os podéis ayudar de una manga pastelera.Para la cobertura simplemente tenemos que fundir el chocolate en el microondas y una vez está añadirle la mantequilla en pomada y mezclar bien.
Sino queremos usar mantequilla simplemente una vez fundido el chocolate lo vertemos encima de la crema pastelera y esparcimoa bien.
Ya solo nos queda volver a meterlo en el frigorífico y que el chocolate solidifique.En realidad se debe cortar en cuadraditos, ya veréis como Canadá os sorprende!!

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