Langostinos con chocolate y almendras caramelizadas

langostinos_choco2A veces nos rompemos la cabeza pensando en alguna tapa que tenga un aspecto de restaurante y poder ofrecerla a los invitados, para crear una tapa que tenga un aspecto delicado e impresionante, es jugar con la presentación.
Los ingredientes no varian en un plato delicado o sencillo, solo es la imaginación y la gracia de saber darles un aspecto “chic”

En esta tapa se juega con el aspecto pero también con una combinación que no estamos muy acostumbrados a ver, langostinos con chocolate.
El contraste es muy interesante y muuy bueno!
Yo le he aportado un toque crujiente con una base de pasta filo y poco de contraste dulce a través de las almendras caramelizadas.

De verdad que es fácil, en un momento lo tendréis listo y os sorprenderan mucho!

Ingredientes: (para 8 tapas)

8 langostinos grandes
2 hojas de pasta filo
30 g de chocolate negro 70% cacao
picada de ajo y perejil
un poco de almendras caramelizadas
aceite virgen extra de oliva
cacao en polvo
sal y pimienta

Precalentamos el horno a unos 160

Mientras, pelamos los langostinos y escurrimos las cabezas en un bol. Colamos el jugo de las cabezas con un colador y el líquido lo ponemos en una sartén junto con un poco de aceite y los langostinos.

Lo dejamos a fuego bajo, así podemos cortar las bases de pasta filo.

Cogemos una de las hojas, la untamos con un poco de aceite y la doblamos por la mitad. Repetimos estalangostinos_choco operación dos o tres veces mas. Luego con la ayuda de las tijeras cortamos la pasta en 2 tiras y cada una la partimos por el medio, ya tenemos 4. Hacemos lo mismo con la otra hoja.
Las ponemos en el horno hasta que cojan un color dorado.

Echamos la picada de ajo y perejil a los langostinos, sal y pimienta. A fuego medio-bajo dejamos que se vayan haciendo.

Ahora fundiremos el chocolate en el microondas dando golpes de segundos para que no se nos queme. Una vez fundido reservamos.

Con todos los ingredientes en movimiento ya podemos montar la tapita tan rica!

Con la ayudada de una cucharadita ponemos un poco del chocolate fundido en las bases de hojaldre, por enmedio.
Luego esparcimos un toque de almendras caramelizadas encima del chocolate. Ahora toca poner el langostino y espolvorearlo un poco con cacao en polvo.
Que nos falta? Ah! Nada! Solo comernoslos!!!

Quién no triunfa con una tapa asi?

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