Ensalada de garbanzos marinados

ensaladagarbanzosHoy os traigo una ensalada muy rápida y refrescante, se trata de una ensalada con garbanzos marinados en aceite, limón y parmesano.
Si os gusta el sabor ácido esta es vuestra ensalada!

Ingredientes: (para 2 personas)

1 bote grande de garbanzos cocidos (400 g)
el zumo de medio limón
30 g de aceite de oliva
30 g de queso parmesano en polvo
1 puñado generoso de perejil picado
1 ajo machacado
sal y pimienta
espinacas frescas o brotes verdes

Empezaremos por la esencia de esta ensalada q es marinar los garbanzos.
En un bol pondremos los garbanzos con el aceite, el zumo de limón, el parmesano, el ajo machacado y el perejil, dejaremos unos 20-30 minutos.

Pasado este tiempo, sacaremos el ajo machacado y añadiremos un poco de sal y pimienta y las espinacas o brotes verdes.
Mezclaremos muy bien y ya tenemos la ensalada lista!

Yo me he añadido un poco de mezcla de pipas (calabaza, girasol….) me encanta encontrar ese punto crujiente de frutos secos.

En un plis plas tendréis esta ensalada hecha!

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