Albaricoque al horno con cardamomo y yogur muy frío

Hola cocineros y cocineras! Ya hace unos días que aquí el calor empieza a acecharnos y cada vez más apetecen platos fresquitos.
Ayer, ojeando algunos libros de mi biblioteca culinaria me inspiré para hacer la receta de hoy, se trata de empezar a sacar jugo a la fruta buena que nos viene en verano como es el caso del albaricoque. Este lo asaremos al horno como papillote junto con unas vainas de cardamomo y lo acompañaremos de un yogur natural edulcorado bien frío pero si os gusta aun más gélido lo podéis sustituir por helado o sorbete de yogur, cuando más frío mejor, uno resaltará al otro, como cuando comemos profiteroles heladas con chocolate caliente
A ver si os gusta, ya me lo contaréis

Ingredientes:

4 albaricoques un poco maduros
mantequilla sin sal
azúcar
vainas o semillas de cardamomo
4 yogures edulcorados

Encendemos el horno a 150º

Mientras, cortaremos los albaricoques por la mitad quitándoles el hueso. Nos hacemos con dos hojas de papel para horenar y las partiremos por la mitad, en cada una de ellas pondremos un albaricoque que ya tenemos partido, encima de cada mitad añadiremos un poco de mantequilla, una cucharadita de azúcar y no nos olvidemos de poner alguna vaina o semilla de cardamomo.
Cerramos los bordes doblándolos y disponemos los cuatro paquetitos encima de la bandeja del horno. Los tendremos dentro unos 15 minutos.

Prepararemos cuatro platos o copas de postre que podamos meter dentro el yogur sin problemas.
Una vez los tenemos horneados, abrimos los paquetitos con cuidado, quitamos la piel de cada mitad (se quita muy fácilmente) y disponemos una en medio del plato y encima la otra vigilando que no se caiga. A su alrededor iremos añadiendo el yogur que previamente habremos removido bien para que tenga la textura cremosa

Finalmente lo podemos adornar con un poco de chocolate, sirope de fresa etc…
Nota: el cardamomo lo podemos sustituir por jengibre o romero fresco, sobretodo es para darle aromatización al cocerse dentro del horno

Porque la fruta no hay que comerla siempre fría jejejeje