Por primera vez me he puesto a cocinar profiteroles o como también llamamos aquí «leonesas». Haciendo la masa «Coux» todo bien, iba siguiendo los pasos que me pedían y todo salía según lo previsto solo he notado que a la hora de formar los profiteroles en la bandeja del horno, he visto que no quedaba el dibujo de la boquilla de la manga pastelera, y eso me ha hecho pensar que no tendría la suficiente consistencia o eso parecía.
Al sacarlas del horno efectivamente mi sospecha se confirmaba y creo que el problema está en que debería haber puesto un poco menos de huevo que es lo que al final hace que tenga más textura suave pero por dentro… Perfectas! vacías y esponjosas.
Nota! probar con menos huevo o pesarlos totalmente.
Salteando ideas 