Flan con vainilla, sin huevo y rapidísimo

flanfresaAun recuerdo muy bien esos flanes que me hacía mi abuela, venían en una cajita verde y dentro había los polvos que solo tenías que disolver y hervir con la leche.
La marca aun la recuerdo “Aida”, me encantaban! podía comerme dos flanes sin pensarlo y más que hubiera comido! hasta le pedía que me los pusiera en cuencos más grandes.
Se que lo que más me gustaba de esos flanes era el sabor de vainilla, incomparables! pero también me gustaba que mi abuela no les ponía el caramelo por encima, nunca me ha gustado y ella lo sabía.
Así que aquí estoy, intentando encontrar la receta que más se puede parecer a esos preparados de flanes “Aida” que tanto adoraba y retiraron del mercado.
Pues bien, con esta receta puedo decir que lo he logrado!!!
Solo para los más golosos, he añadido la receta de una salsa de caramelo de naranja o una salsa de fresa buenísima.
Pero si sois de los perezosos, también podéis comprar la salsa en el súper ya hecha y echar un poco por encima o en el fondo de las flaneras antes de rellenar.

Ingredientes:

400 ml de leche
110 g de azúcar
1 cucharada de azúcar avainillado
1 i 1/2 de esencia de vainilla
4 hojas de gelatina
piel de limón (opcional)

Para el caramelo de naranja

200 g de azúcar
100 g de agua (unas 8 cucharadas)
el zumo de una naranja

Para la salsa de fresas

200 g de fresas
50 g de azúcar
1 sobre de agar-agar (2 g)

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.

Para el flan de vainilla tenemos que cocer la leche con la piel de limón, los dos azúcares y la esencia de vainilla.

Vamos removiendo hasta que la mezcla rompa a hervir, retiramos del fuego y echamos dentro las hojas de gelatina bien escurridas. Lo removemos bien y disponemos la mezcla en las flaneras.
Importante!! que no se os olvide untar las flaneras con un poquito de aceite, a mi se me ha olvidado y luego es más difícil de sacar.
Dejamos atemperar y al frigorífico.

flannaranjaPara el caramelo de naranja echamos en un cazo ancho, el azúcar, el agua y el zumo de naranja, mezclamos bien y lo dejamos hacerse a fuego medio-alto. En este proceso es mejor dejar de remover porque el azúcar puede cristalizarse. Cuando veáis que empieza a tener ese color dorado lo retiramos del fuego.

Si os gusta el caramelo en el fondo del flan, primero haced el caramelo y verted un poco dentro de cada flanera, tenéis que dejar enfriar un poco y luego echar la mezcla del flan.

Si en cambio solo queréis darle al flan un toque más fresco os aconsejo esta salsa de fresas.
Para hacerla solo tenemos que poner a hervir todos los ingredientes sin dejar de remover. Una vez veis que esta caliente (no tiene que llegar a hervir), lo ponemos en un molde o tupper rectangular y lo dejamos atemperar un poco y ponemos a la nevera hasta que cuaje.

Cuando la mezcla ya ha cuajado lo trituramos bien con el túrmix y ya tenemos la salsa de fresa lista!

De que salsa eres tu? Yo prefiero la de fresas aunque seguiré comiéndolos sin nada como antes.

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