Ensalada con langostinos, manzana y parmesano

ensalada-con-langostinosAunque no lo creáis, esta receta es express! No he tardado más de 15 minutos y el sabor que te aporta es explosivo! Si os gustan los sabores más bien fuertes y con un toque picante, este es vuestro plato!

Ingredientes:

hojas de lechuga o ensalada variada
8-10 langostinos
1 pimiento picante (se parece a la guindilla pero pica mucho menos)
1 cuña de queso parmesano
pipas de girasol peladas
1/2 manzana

Para la vinagreta de limón y mostaza Dijón

2/3 taza de aceite de oliva virgen extra
1/3 taza de zumo de limón
1 cucharada de mostaza de Dijón
un poco de pimienta

Empezamos pelando los langostinos y los vamos poniendo en una sartén. Las cabezas de los langostinos las aprovecharemos apretando y sacando todo el jugo que tienen dentro.

Ahora cortaremos fino el pimiento rojo que también lo añadiremos junto con un poco de acetie, sal y pimienta.
A fuego bajo dejamos que se vayan cociendo y los langostinos se aromaticen con su propio jugo.

Mientras en un bol, pondremos las hojas de lechuga, media manzana cortada pequeña y un poco de pipas de girasol. Reservamos

En un cuenco preparamos la vinagreta de limón, ponemos todos los ingredientes y mezclamos muy bien.

En el momento de servir (viendo que los langostinos ya están y ya hemos apagado el fuego) primero mezclamos un poco de la vinagreta con la mezcla de lechuga y lo mezclamos bien. Ponemos la lechuga en un plato, encima un poco de virutas de parmesano (las podemos cortar con el pelador de patatas) y finalmente los langostinos encima.

No podéis imaginaros el sabor que tiene esta ensalada,  os animo a que probéis de hacerla, es fresca y fuerte, una gran explosión!

 

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