Crema de mandarina con lima y bizcocho de chocolate

crema-de-mandarinaLa crema de mandarina es una crema suave y dulce pero como a mi siempre me gusta encontrarle un toque de acidez… le he añadido un toque de lima y piel de naranja. Aportando un toque esponjoso y tierno, nos encontramos de base un bizcocho de chocolate.

Esta receta no solo es apta para niños sino engloba a niños, grandes y mayores!
Es una merienda que si la presentáis así, solo veréis bocas abiertas y con lo fácil que es tenéis el éxito asegurado.

 

Ingredientes:

9 mandarinas, su zumo
1 lima, su zumo
1 cucharada de azúcar
1 cucharada de harina de Maicena
6 yemas de huevo
1 naranja su ralladura

Para el bizcocho de chocolate (versión rápida)

3 huevos
1 yogur
1 medida (de yogur) de aceite
2 medidas (de yogur) de azúcar
3 medidas (de yogur) de harina
40 g de cacao en polvo
1 sobre levadura en polvo

Decoración

1 mandarina sus gajos sin piel
mini cookies
azúcar glas

crema-de-mandarina3Precalentar el horno a 180º

Yo he preparado un bizcocho rápido con yogur, porque me gusta mucho la textura que le da, esponjoso y sabroso.
Para el bizcocho de chocolate rápido, simplemente tenéis que mezclar todos los ingredientes y verterlos en un molde previamente engrasado con un poco de aceite y harina para que no se os pegue. Hornear unos 20-30 minutos.

Empezamos haciendo el zumo de las mandarinas y la lima, lo colamos y reservamos.

En un cuenco ponemos la Maicena, la cucharada de azúcar y un poco del zumo de mandarinas anterior. Lo mezclamos bien para que queden grumos. Ahora es el momento de echar las yemas de huevo y mezclar bien con las barillas.

Ponemos un cazo en el fuego con el zumo de mandarinas restante junto con la piel de naranja, vamos removiendo hasta que se caliente. Cuando vemos que empieza a salir humo, cogémos las barillas y poco a poco vamos vertiendo la mezcla anterior a esta pero sobretodo, sin dejar de remover nunca, ya que se os pueden formar grumos.
Removemos hasta que espese, retiramos del fuego.
Nota: (si se os llegan a formar grumos, al final colad la crema)

crema-de-mandarina2Una vez tenemos todo listo, montamos la copa de crema.

En el fondo desmigamos un poco de bizcocho de chocolate, encima la crema de mandarina y la coronamos con un poco de azúcar glas que quemaremos con un soplete. Finalmente le daremos el toque final con un poco de chocolate rallado, dos gajos cortados y una mini cookie.

Quién se atreva a deciros que no, no sabe lo que se pierde!

 

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