Lomo al horno con tomate y aceitunas

lomo_alhornoHoy entre una cosa y la otra casi no tenía tiempo de cocinar, solo tenía unos trozos de lomo y pocas ganas de estar de pie en la cocina, asi que se me ha ocurrido hacerlo en el horno así podía descansar mientras tanto y el resultado ha sido este.

Ingredientes:

4 trozos de lomo un poco gruesos
1 lata de tomate triturado o tomates enteros en lata
Aceitunas negras
Oregano
1 cucharadita de cúrcuma
Sal y pimienta
Una bolsa de patatas para el microondas
Parmesano rallado

Precalentamos el horno a 180o

Ponemos las patatas en el microondas el tiempo que nos digan

Ahora cogemos una bandeja para horno y en el fondo ponemos un poco de aceite.
Añadimos el lomo salpimentado, 5-6 cucharadas de tomate, las especias, las aceitunas y un poco mas de aceite.

Horneamos unos 15 minutos, a la mitad de este tiempo damos la vuelta al lomo para que se impregne bien.

Después de los 15 minutos sacamos la bandeja del horno, cortamos las patatas por la mitad y las ponemos encima de la carne. Las salpimentamos un poco y les ponemos queso parmesano rallado por encima. Ponemos de nuevo en el horno hasta que esten gratinadas.

Una vez listo ya podemos servir!

Nota: Si queréis podéis añadirle calabacín o berenjena, zanahoria no porqué tarda más en hacerse.

Un plato en el que los ingredientes se hacen todos solos. Probadlo!

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