Canelón de verduras crujiente con bechamel de curry y miel y chips de verduras

canelon_vedurasSe que el título es muy largo pero realmente es larga la descripción de este fantástico plato.

Empezaré diciendo que el canelón y todo lo que le rodea son texturas crujientes. El canelón es de verduras y recubierto con pasta filo. Encima de el va un poco de queso gratinado y pedazos de parmesano crujiente. Debajo encontramos una bechamel muy especial, de curry con un toque de miel y finalmente encontramos las chips de verduras con unos cherrys horneados.

Su proceso no es tan largo como el de los típicos canelones de carne pero si que tienen diferentes pasos, vamos a por cada uno de ellos.

Ingredientes:

Para el canelon de verduras (salen unos 5 grandes)

1/2 calabacín
1/2 berenjena
2 zanahorias
1/2 puerro
1/2 cebolla
5 cucharadas tomate triturado
Sal y pimienta
3 hojas de pasta filo
Crema de queso o queso tierno rallado

Para la bechamel de curry y miel

1/2 cebolla
1 cucharada de curry
2 medidas con un tenedor de harina
500 g de leche
1 cucharada pequeña de miel
sal

Para las chips de verduras

Patata, remolacha, moniato, calabacín….

Para la decoración

Queso parmesano
Tomates cherry
Perejil

Picamos todas las verduras y las ponemos en una sarten a fuego bajo que se vayan pochando. Las salpimentamos.

Precalentamos el horno a 180o
Preparamos una bandeja del horno con una hoja de silicona y ponemos encima queso parmesano rallado, lo esparcimoa sin que queden muchos huecos y lo horneamos unos 15 minutos.

Para las chips de verduras cogemos las que mas nos gusten o simplemente las que tengáis mas a mano y las cortais muy finas. Las disponemos en una bandeja, no las amontonéis.
Una vez tenemos el parmesano crujiente lo sacamos del horno y bajamos el horno a unos 60o y ponemos dentro las chips. Horneádlas unos 45 – 60 minutos si vuestro horno tiene ventilador.

Vamos a por la bechamel.
Cogemos una cazuela y hechamos dentro aceite y la media cebolla bien picada. (No os quedés cortos de aceite porque al echarle la harina sino os quedaran grumos)
Una vez pochada la cebolla echamos la cucharada de curry y mezclamos bien. Ahora cogémos unas barillas y vertemos dentro las dos medidas de harina con el tenedor sin dejar de remover, añadimos la leche y un poco de sal. Ahora no podemos dejar de remover hasta que hierva. Añadimos la miel, mezclamos bien y reservamos.

Vamos a preparar los canelones.
Partimos por la mitad una hoja de pasta filo. Disponemos en una punta la mezcla de verduras, que quede forma de canelon. Enrrollamos y antes de cerrar pintamos la pasta filo con un poco de aceite para que selle bien.
Vamos poniendo los canelones en la bandeja del horno, encima queso crema y a un lado los cherrys partidos por la mitad.
Horneamos hasta que se gratinen.

Vamos a montar el plato.
En el fondo bechamel de curry y encima el canelon.
A un lado las chips de verdura y en el otro algun tomate cherry.
Ya solo nos falta algun trozo de parmesano crujiente y un toque de perejil.

Espero que os animés a hacer esta receta y diafrutéis con ella!

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