Con el calor que hay estos días solo apetecen platos refrescantes y frescos y hoy me ha apetecido mucho hacerme una ensalada con piña, nectarina, jamón york y una fresca salsa de yogur, vamos a ello!
Ingredientes:
1 bolsa de escarola
1 nectarina
2 rebanadas de piña natural
2 lonchas un poco gruesas de jamón york
1 puñado de pipas de girasol y de calabaza
1 poquito de arandanos secos
2 lonchas de queso seco
Para la vinagreta de yogur
1/2 yogur de limón cremoso
1 y 1/2 cucharadas de vinagre de módena
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de miel
una pizca de pimienta
Para la ensalada solo tenemos que cortar pequeña la escarola, la piña, la nectarina y el jamón york.
Lo mezclamos bien en un bol.
(Yo la vinagreta no la mezclo ahora simplemente la hecho por encima si os gusta mas la hacéis ahora y la integrais bien dentro del bol)
Para la vinagreta:
Simplemente mezclamos bien todos los ingredientes.
Para montar el plato dividimos la ensalada en dos platos. Aliñamos con la vinagreta y troceamos el queso seco encima. Esparcimos las pipas y los arándanos, solo nos queda dar un toque de pimienta por encima y lista!
Muy refrescante y muy buena!!
Salteando ideas 