Pan dulce o pan de huevo

pan_dulceHoy os presento una receta de pan, el pan de huevo que es un panecillo dulce.
Se puede comer para desayunar, merendar, en las comidas… Solo, con mermelada, chocolate… Con lo que mas os apetezca.

El pan de huevo es un primo muy lejano del famoso pan dulce o panettone milanés, proviene de Italia.
podríamos decir que es una variante sencilla del panettone pero sin frutas dentro.
Os sorprenderá!

Ingredientes:

500 g de harina de fuerza
60 g de mantequilla
120 g de azúcar
170 g de leche entera
30 g de levadura fresca o de cerveza
3 huevos
6 g de sal
1 huevo para pintar

Ponemos un cazo en el fuego con la leche, la calentamos pero sin llegar a hervir. Echamos dentro la mantequilla y removemos hasta que se haya fundido. Retiramos del fuego. A los pocos minutos antes de que se enfríe del todo, añadimos la levadura desmenuzada y removemos hasta que se haya desecho.

En un bol batimos los huevos junto con el azúcar. Ahora incorporamos la mezcla anterior, poco a poco y sin dejar de remover.
A continuación iremos añadiendo poco a poco la harina junto con la sal y mezclando bien.
Veréis que la masa os queda consistente, pero aun hay que trabajarla.

Vertemos la mezcla en la amasadora y dejamos que trabaje unos 10 minutos, luego la vertemos en la encimera previamente enharinada y la trabajamos 5 minutos más.

pan_dulce4Nota: sino tenéis amasadora, trabajar la masa entre 15 y 20 minutos.

Para saber que está lista, haced una bola con ella y apretadla un poco con un dedo, la masa deberá recuperar su forma enseguida.
Ahora la tapamos con un poco de papel film durante unos 35 minutos.

Una vez ha pasado el tiempo, cortamos la masa en porciones y hacemos panecillos. A mi me han salido 10 cada uno de unos 100g.
Ponemos los panecillos en la bandeja del horno previamente enharinada. Los apretamos un poco y les hacemos unos cortes encima, en diagonal o en cruz.
Ahora los tapamos con un paño de algodón y los dejamos cerca del horno (que calentaremos a 200) para que vayan duplicando su volumen durante 1h.

Antes de ponerlos en el horno, los pintamos con un huevo batido. Los horneamos durante 20 minutos.
Yo a los 10 minutos, he sacado la bandeja y la he girado para que no se me tostaran unos mas que otros. Luego los 10 minutos que faltaban.

Son increíbles y seguro que no os podréis resistir a comeros un gran panecillo dulce!!

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