Panacotta de chocolate negro y corazón de sirope de fresa

panacotta_chocolateDespués de tantos días sin hacer otra panacotta hoy me he decidido a hacer una de chocolate!!
No contenta con la idea he querido añadirle un toque dulce y ponerle un corazón de sirope de fresa en medio.

La panacotta se puede combinar con muchos ingredientes y de muchas maneras, así que solo hace falta una buena base y luego imaginar todas las combinaciones posibles.
Si os gusta el chocolate, no podéis pasar sin probar esta receta tan típica de Italia.

Ingredientes:

3 hojas de gelatina
130 g de chocolate negro 60% cacao
200 g de leche
300 g de nata líquida 35%MG
sirope de fresa

Primero de todo untaremos los moldes donde irá la panacotta con aceite para que nos ayude después a desmoldarla.

Ponemos las hojas de gelatina a hidratar con agua fría.
Mientras ponemos un cazo en el fuego con la leche y llevamos a ebullición.
Paralelamente derretiremos el chocolate en el microondas dandole golpes de segundos para que no se nos queme.

Una vez tenemos el chocolate fundido y la leche que empieza a hervir, separamos esta del fuego y le añadimos las hojas de gelatina escurridas, mezclamos bien.

Ahora vertemos una tercera parte de la leche en el chocolate fundido y removemos. Cuando ya lo tenemos incorporado añadimos la mitad de lo que nos queda, seguimos removiendo y cuando lo tenemos bien integrado vertemos la última parte de leche. (estopanacotta_chocolate2 es recomendable hacerlo con una espátula de goma)

Una vez tenemos esto bien mezclado añadimos la nata fría. Lo batiremos con la batidora de varillas eléctrica para homogeneizar la emulsión.
Dispondremos la mezcla en 8 vasitos llenándolos hasta una tercera parte, los ponemos en el congelados entre 10 y 15 minutos para acelerar que se cuajen.
Los sacamos y con una cucharita de café hacemos un pequeño hueco en el centro, ponemos un poco de sirope de fresa y los cubrimos con la panacotta sobrante.

Ahora ya los podemos poner en el frigorífico mínimo 2-3 horas, lo más recomendable es una noche así está fría y bien cuajada, pero sino tenéis paciencia, podéis saborearla pasadas esas 3 horitas.

 Nota: sino queréis el corazón de sirope no pongáis nada y disfrutad de una panacotta 100% chocolate!! 
Y también os aconsejo que si la queréis desmoldar bien, ponedla 30 minutos en el congelador y desmoldad.

A disfrutar de esta gran panacotta de chocolate!!

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