Penne al pesto! The best!!!!

pasta_pestoHoy, en medio de esta ola de calor y con la q apetece muy poco cocinar, os traigo la receta de mi plato preferido de pasta y su inigualable salsa al pesto.
La albahaca es una hierba aromática como no hay otra, versátil y con la facilidad de incorporarla a muchisimos platos.
Si aun no habéis probado de hacer esta salsa en casa, hacedlo porque el sabor vale muchisimo la pena!!!

Ingredientes: (pasta para 2 personas)

Para la salsa

100g de aceite de oliva
15 gramos de albahaca fresca
50 gramos de piñones y nueces
35 gramos de queso parmesano rallado
30 gramos de queso manchego o viejo cortado a trocitos pequeños
1 diente de ajo
60 g de agua
un poco de sal

200 g de penne o macarrones

Ponemos agua a hernir para la pasta, una vez rompa a hervir echamos los penne durante 8-10 minutos dependiendo de lo que ponga en el envase.

Ahora vamos a preparar la salsa.
Ponemos todos los ingredientes en el vaso del túrmix (menos el agua y el parmesano)y trituramos bien.
Seguidamente echamos dentro el agua y el parmesano, seguimos triturando.
Ya la tenemos lista!

Una vez la pasta está en su punto, la escurrimos bien y la vertemos en una sarten con 3-4 cucharadas de nuestra salsa al pesto.
Mezclamos bien y dejamos unos minutos para que se integre a la pasta.

Enplatamos, un poco mas de queso por encima y listo!

Un magnifico plato de pasta con pesto!

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