Gazpacho de fresas y cerezas (estas en almíbar)

gazpachofresas3Y el calor sigue sin irse, parece que este verano tendremos que seguir buscando recetas refrescantes para combatir esta ola tan y tan veraniega. La verdad es que echo mucho de menos poder cocinar platos y postres con chocolate, pero este calor no deja así que tendremos que aguantar un poco más y seguir inventando recetas para poder sentirnos algo más fresquitos.

La receta de hoy es una idea express! Vamos a hacer un gazpacho de fresas con un toque de menta y un poquito de nata montada suave en el centro. Todo tiene que estar muy frío! ya veréis como tenéis ganas de más!

Ingredientes:

300 g de fresas (que aun hay y muuuy buenas!)
100 g de cerezas (pero de las que están en almíbar)
10 g de zumo de limón
unas hojas de menta (opcional dentro del gazpacho)
100 g de nata para montar 35%MG
15 g de azúcar glass
un poquito de pimienta negra molida

Lavamos y cortamos las fresas. En un bol para el túrmix ponemos las fresas cortadas, las cerezas, el zumo de limón y un poquito de hojas de menta. Lo trituramos muy bien con el túrmix y a continuación lo pasamos por el chino. Vertemos la mezcla en un cuenco y lo tapamos con papel film. Dejamos en el frigorífico por lo menos 1 hora.

Mientras tanto batimos la nata para montar (que tiene que estar muy fría) junto con el azúcar glass hasta que tenga una textura suave, no tiene que estar muy montada porque sino costara poder bebérnosla. La guardamos también en el frigorífico.

Pasado el tiempo de refrigeración, vertemos el gazpacho de fresas en dos copas altas de cava o triangulares de cóctel. Con una cuchara pequeña, ponemos dos cucharadas de nata justo en el centro, un poquito de pimienta por encima y una hoja de menta para adornar.

Nota: Podéis variar este gazpacho dependiendo de la fruta que está de temporada.

Quién se resiste a este gazpacho tan dulce?!!!

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