Hoy subo una receta que os sorprenderá increíblemente! es un plato muy sabroso y apenas complicado, claro está que he cuidado
la presentación para que quede aun mejor pero podéis hacer esta receta y emplatarla de la manera más sencilla que seguirá
estando buenísima!
Una mezcla de dulce, salado, toque ácido, amargo… es una explosión de sabores que os sorprenderá mucho!
Ingredientes:
Para la base
1/2 calabacín
1/2 barenjena
1/2 cebolla
1 zanahoria
1 trozo pequeño de pimiento rojo y otro de verde
400 g de carne picada mezclada
2 cucharadas de tomate natural del bueno
1 cucharada generosa de harina
aceite
1 bolsa de patatas para microondas o 4 patatas hervidas
aceite suave de oliva
sal y pimienta
Para la salsa de rúcula
15 g de rúcula fresca
60 g de aceite de oliva fuerte
una cucharada de zumo de limón
una pizca de pimienta
Para los tomates cherry
10 tomates cherry
1 cucharada de azúcar
sal
Empezamos por la base, trituramos todas las verduras y las ponemos en una sartén con aceite a fuego medio y un poco de sal.
Cuando las verduras están bien pochadas incorporamos la carne picada y lo mezclamos bien rectificando de sal. Una vez la carne ya tiene buen color incorporamos el tomate triturado y lo dejamos unos 5 minutos y finalmente añadimos la harina, mezclamos bien y en un par de minutos apagamos el fuego y reservamos.
Ponemos la bolsa de patatas en el microondas los minutos que diga en ella, una vez hechas las pelamos, las trituramos con un tenedor y añadimos un chorro de aceite, salpimentamos y mezclamos bien.
Para hacer la forma circular hacéis un cilindro con papel vegetal, lo rellenáis bien apretando con los dedos y así para desmoldar solo tener que quitar el celo y os quedará esta forma.
Para la salsa de rúcula metemos todos los ingredientes en el vaso del túrmix y trituramos muy bien
Ya solo nos faltan los tomates cherry sorpresa, en realidad no es que lleven nada dentro pero al ponerlos enteros en la sartén con azúcar se carameliza la parte de fuera pero al partirlos encuentras la mezcla dulce por fuera y ácida por dentro.
Simplemente ponemos el azúcar en la sartén con los tomates cherry dentro a fuego medio y en vez de remover vamos moviendo la sartén.
Para montar la base del plato (la carne) nos ayudamos con un molde de acero para emplatar rectangular, el cilindro de patatas encima, un poco de salsa de rúcula y los tomates cherry, el toque final… Unas hojas de rúcula para adornar.
Ya veréis como esta mezcla de sabores os dejará sin habla!!!
Salteando ideas 