Turrón con praliné de Jijona con cookies

turronjijona-cookiesY siguiendo con las recetas de turrones hoy quería hacer uno que llevara las viciosas cookies pero dándole un toque mas elaborado y con una bonita presentación.
Se trata de un turrón con interior de praline de jijona, chocolate y cookies con una cobertura de chocolate con leche y una decoración de chocolate blanco teñido de rojo

Te puedes resistir a probarlo?!!!!

Ingredientes: (medidas para dos moldes como los mios sino uno de normal no muy grande)

Para la cobertura

300 g de chocolate con leche

Para el relleno

200 g de turrón de jijona
26 g de manteca de cacao
20 g de chocolate negro
40 g de cookies troceadas pequeñas

Para el adorno

50 g de chocolate blanco para fundir
1 cucharadita de postre de colorante rojo

turronjijona-cookies2Empezaremos con la cobertura, fundiremos el chocolate con leche en el microondas a golpes de segundos para que no se queme (si tenéis un bol de silicona van mejor que los de cristal porque el calor se distribuye mejor)

Ahora verteremos el chocolate en el molde de turrón (yo he usado dos delgados podéis utilizar uno normal) repartimos bien el chocolate por todas partes y luego boca abajo le damos golpecitos para q suelte el chocolate sobrante, lo dejamos un poco elevado igualmente boca abajo para
que acabe de soltar todo el chocolate que sobra. Antes de introducir en el frigorífico pasamos una espátula por todos los bordes para quitar el sobrante. Enfriamos unos 15 minutos.
Nota: el chocolate que nos sobra lo guardaremos para cubrir la parte baja del turrón

Ahora desharemos en el microondas (con la ayuda de un bol), el turrón de jijona, el chocolate negro y la manteca de cacao, iremos removiendo hasta que nos quede una pasta. Incorporaremos las cookies troceadas y lo mezclaremos bien, dejamos atemperar un poco antes de rellenar los moldes.

Mientras en un cuenco, fundiremos el chocolate blanco y una vez fundido le añadiremos el colorante, ya veréis como hace un efecto frio y va solidificándolo, con la ayuda de la espátula troceamos un poco y reservamos.turronjijona-cookies3

Sacamos los moldes del friogrífico y con la yuda de una manga pastelera los rellenamos dejando un poco de margen para la capa de sellado, de
nuevo los introducimos en la nevera mínimo 1 hora.

Una vez transcurrido este tiempo sacamos de la nevera y con el chocolate fundido sobrante cubriremos la parte que falta, alisaremos bien con la espátula y de nuevo enfriaremos 15 minutos.
Para desmoldar abrid un poquitos los laterales y con golpes suaves y boca abajo os saldrá el turrón.

Ahora con cuidado y con la ayuda de un secador de pelo, daremos un poquito de calor encima del turrón para qua al poner encima el troceado de chocolate blanco se nos quede pegado.
Nota: el secador no muy cerca y moviendolo todo el rato, solo un poco.
Y…. Turrón preparado para servir!!!

Unas navidades con sabor a chocolate! Delicioso!

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