Arroz con verduras y carne picada

arrozconverdurasDe pequeña mi madre nos hacía un arroz con carne picada y pimiento rojo, aunque nunca me han justado la textura del pimiento si que me encantaba el sabor que le daba.
Esta receta de hoy está inspirada en ese arroz solo que le he añadido mas verduras.

No es un risotto aunque por su aspecto lo parece pero realmente es un arroz fácil y con muchisimo sabor.

Ingredientes: (para unas 4 personas)

4 medidas de taza de café de arroz
400 g de carne picada
1 calabacin troceado pequeño
1/2 berenjena troceada pequeña
1 cebolla pequeña rallada
1 zanahoria rallada
1/4 de pimiento rojo cortado a dados
1 lata de tomate frito o natural (el que preferais, yo utilizo uno que está frito pero con aceite de oliva y los trozos de tomate son grandes)
2 puñados de mozzarella o queso suave rallado
aceite de oliva
sal

Empezamos hirviendo el arroz con agua hirviendo, normalmente el arroz tarda entre 12-15 minutos en cocerse, a mi siempre me gusta mucho alldente.
Cuando lo tenemos hervido lo escurrimos, le pasamos agua fria para parar la cocción y lo reservamos.

Vamos a poner aceite en la sartén y añadimos todas las verduras para que vayan haciendose.
Dejaremos que se pochen del todo, no olvidéis de hechar un poco de sal.

Una vez tenemos las verduras cocidas incorporamos la carne picada y lo removemos muy bien para que todo se integre bien. Rectificamos de sal.

Cuando todo el sofrito empieza a tener un tono dorado vertemos el tomate, mezclamos y también añadiremos la mozzarella.
Seguidamente incorporamos el arroz que tenemos reservado y removemos para que todos los ingredientes de mezclen.

A la hora de emplatar podéis acabar el plato con un poco de parmesano rallado por encima y unas hojas de albahaca fresca.

Un arroz saludable y delicioso!!!

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