Banda de hojaldre con crema y frutas

bandadefrutasEste postre para mi es uno de los más fáciles, vistosos y buenos de todos.
Su apariencia hace pensar que es un postre con una elaboración entretenida pero para nada es así.

Solo necesitamos unas frutas buenas, preparar una buena crema pastelera y comprar unas hojas de hojaldre.
Vamos allá?!!

Ingredientes:

1 lamina de hojaldre
frutas de temporada, fresas, uva negra, mandarinas, kiwi, moras, frambuesas….

Para la crema pastelera

500 g de leche entera
80 g de yemas de huevo (unos 6 huevos)
1 vaina de vainilla con su interior raspado o dos cucharaditas de azúcar avainillado
80 g de azúcar
35 g de almidón para cocinar, sino encontrais podéis utilizar la maicena

Para el amibar

60 g de azúcar
60 g de agua

Con esta receta podéis empezar de dos maneras la primera es cortar dos tiras de la lamina de hojaldre, pincharla por el medio para evitar que suba y hornearla para luego añadir la crema pastelera encima.

La que yo he utilizado es la segunda manera, hornear el hojaldre con la crema pastelera ya encima, lo he hecho así porque quería que la crema cogiera un poco de color ya que mi soplete no me funciona, vosotros mismos. La primera opción deja el hojaldre más crujienteCara guiñando un ojo
De todas maneras primero tenemos que empezar por preparar la crema pastelera ya que es mejor que tenga su tiempo para enfriarse.

bandadefrutas2Calentaremos la leche con la vainilla a fuego medio.
Paralelamente en un bol, batiremos con energia las yemas con el azúcar y la maicena, para evitar grumos.
Cuando la leche rompa a hervir la retiramos un momento del fuego y le añadimos poco a poco la mitad de la mezcla de huevos pero sin dejar de batir porque se nos podriam cuajar las yemas.
Añadimos la otra mitad y colocamos de nuevo al fuego hasta que espese. No tenéis que dejar de batir hasta el final.
Volcar la crema en un bol, tapar con un papel film y poner a enfriar.

Una vez fría dispondremos la crema en una manga pastelera y la iremos esparciendo por las placas de hojaldre.
Si ya las tenéis cocidas deciros que debéis tener el horno a 200 y hornear el hojaldre unos 15 minutos. Si vais a hacer el hojaldre con la crema encima, el tiempo de horneado es entre 15-20 minutos, mientras se hace girad la bandeja del horno un par de veces para que no se os queme la crema de encima.

Ahora es el momento mas bonito, poner las frutas con un toque de elegancia, que sobresalgan de la banda y haya diversidad de colores y sabores. Apretadlas un poco para que se fijen en la crema.

Ya solo nos queda el almíbar, en un cazo pondremos el azúcar y el agua, dejaremos unos minutos para que adquiera un poco de consistencia, hasta que empecéis a ver un lijero tono a dorado.
Esparciremos por encima con la ayuda de un pincel y mojaremos bien todas las frutas con el.
Reservaremos en el frigorífico hasta servir.
Sobretodo tened en cuenta que la crema es muy delicada y no conviene guardarlo mas de dos días

Un postre que hará la delicia de todos los mas dulces!

Un comentario en “Banda de hojaldre con crema y frutas

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