Ensalada de melocotones a la plancha con queso curado y pipas de calabaza

ensaladamelocotonDespués de tantos días de lluvia vamos a por una receta hiper rápida y de esas que te hacen anhelar la llegada de la buena fruta como los melocotones.
Yo ya he encontrado melocotones y lo mejor es que están muy buenos y maduros, tal y como necesitaba para esta fácil receta, así han endulzado mas la ensalada.

Ingredientes: (para 2 personas)

2 melocotones maduros
mezcla de ensalada
un puñado de rúcula para cada plato
queso curado con mucho sabor
pipas de calabaza
aceite virgen de oliva
reducción de Módena (opcional)
sal y pimienta

Calentamos la plancha, cuando tenga una buena temperatura vertemos un poco de aceite y los melocotones partidos por la mitad, boca abajo, los tendremos unos 2 minutos mas o menos, hasta que cojan color.
Nota: tenéis que intentar que las mitades  de los melocotones queden enteras.

En un bol mezclamos un puñado de mezcla de ensalada con la rúcula, lo aderezamos con sal, pimienta y aceite. Lo mezclamos bien y lo disponemos en dos platos.
Cortamos queso curado por encima, también esparcimos las pipas de calabaza.

Si os gusta podéis trocear el melocotón o lo podéis dejar la mitad entera y coronar el plato así.

Para mi el melocotón es una de las frutas mas esperadas!!

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