Después de tantos días de lluvia vamos a por una receta hiper rápida y de esas que te hacen anhelar la llegada de la buena fruta como los melocotones.
Yo ya he encontrado melocotones y lo mejor es que están muy buenos y maduros, tal y como necesitaba para esta fácil receta, así han endulzado mas la ensalada.
Ingredientes: (para 2 personas)
2 melocotones maduros
mezcla de ensalada
un puñado de rúcula para cada plato
queso curado con mucho sabor
pipas de calabaza
aceite virgen de oliva
reducción de Módena (opcional)
sal y pimienta
Calentamos la plancha, cuando tenga una buena temperatura vertemos un poco de aceite y los melocotones partidos por la mitad, boca abajo, los tendremos unos 2 minutos mas o menos, hasta que cojan color.
Nota: tenéis que intentar que las mitades de los melocotones queden enteras.
En un bol mezclamos un puñado de mezcla de ensalada con la rúcula, lo aderezamos con sal, pimienta y aceite. Lo mezclamos bien y lo disponemos en dos platos.
Cortamos queso curado por encima, también esparcimos las pipas de calabaza.
Si os gusta podéis trocear el melocotón o lo podéis dejar la mitad entera y coronar el plato así.
Para mi el melocotón es una de las frutas mas esperadas!!
