Ensalada tíbia de garbanzos y salmón

ensaladagarbanzos Hoy os traigo una receta muy saludable y apenas tardaremos 20 minutos en prepararla. Una ensalada con un pescado que tiene mucho sabor, el salmón. Este lo cocinaremos en la plancha con apenas unas gotas de aceite porqué este mismo ya suelta jugo, los garbanzos calentados, unas buenas hojas de brotes verdes para ensalada y el toque especial lo pone la reducción de Módena.

Se os ha hecho ya la boca agua? pues vamos a ello!

Ingredientes:

1 bolsa de brotes verdes o similar
2 trozos de salmón congelado o fresco
1 pote pequeño de garbanzos cocidos
ceite virgen extra
reducción de Módena
sal y pimienta

Pondremos el salmón en la plancha con apenas unas gotas de aceite y no hace falta que tengáis cuidado al girarlo porque lo que nos interesa es desmenuzarlo para la ensalada. No os olvidéis de salpimentarlo.

ensaladagarbanzos2Mientras tanto nos haremos con dos platos y en ellos pondremos un cogín de brotes de ensalada.
Lavaremos los garbanzos y los calentaremos un par de minutos en el microondas, los repartiremos por encima de la ensalada y añadiremos el salmón desmenuzado en los dos platos.

Finalmente aliñaremos con un poco de aceite y reducción de Módena por encima, también podéis rectificar de pimienta.

Fácil verdad? una idea más saludable para un día de cada día

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