Crema de mango y lima

¿Sois amantes de la crema catalana? si os gusta tenéis que preparar esta, no es lo mismo pero toda crema tiene la misma base, la gran diferencia en esta es el mango que predomina por encima de todo. Yo le he dado un pequeño toque ácido con la lima pero aun así este postre es dulce y no como la crema de limón.
Si os animáis en 30 minutos la podéis tener lista

Ingredientes: (para 6 mini vasos)

300 g de mango (unos 2 mangos grandes y maduros)
200 g de nata líquida del 32%MG
45 g de azúcar
3 yemas de huevo
zumo de 1/2 lima
1/2 rama de canela
40 g de maicena o harina de maiz
la piel de una lima
ralladura de piel de lima
frutos rojos para adornar

Empezamos pelando el mango y sacando la pulpa, reservamos.
Ponemos la nata al fuego junto con la canela y la piel de la lima (la rallada no). Sobretodo removedlo que no se os peque, cuando empieza a hervir retiramos del fuego y dejamos infusionar unos 5 minutos para que la nata coja el sabor de la lima y la canela.

Mientras batiremos las yemas de huevo junto con el azúcar, el zumo de lima y la maicena, reservamos.

Una vez transcurridos estos minutos lo colamos, vertemos dentro la pulpa de mango y lo trituramos bien con el túrmix.
Incorporamos a la nata la mezcla anterior de las yemas de huevo, lo unificamos todo mezclando muy bien y lo devolvemos al cazo para que de nuevo coja temperatura y poco a poco vaya espesando. Es muy importante que en este proceso no dejéis nunca de batir y con rapidez, es muy fácil que se os pegue en la base si os despistáis un momento.

Cuando veáis que ya ha adquirido una textura de crema lo retiramos del fuego y llenamos los vasitos o copas donde queramos servirla.
Nota: esta crema, como la catalana podéis poner azúcar encima y después quemarla con la ayuda de un soplete, si así lo queréis hacer es mejor ponerla en tarros de barro que no en un vaso.

Tapamos con papel film y dejamos atemperar. Una vez ha perdido calor la ponemos en el frigorífico para que enfríe, solo nos quedará adornarla con piel de lima y algun fruto rojo para darle color.

Otra crema para ponerla en la lista si sois cremeros jejejeje

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