Magdalenas con harina de espelta

Hoy os propongo empezar la semana de una manera muy dulce ya que los lunes siempre cuesta arrancar jejeje
Estas magdalenas son tan buenas como las de harina de trigo de siempre solo que le aportan una textura algo diferente y un sabor peculiar.
A mi me han encantado!!

Ingredientes:

3 huevos medida L
180 g de azúcar moreno
60 g de leche (puede ser desnatada)
180 g de aceite de oliva suave
210 g de harina de espelta
8 g de levadura en polvo
una pizca de sal
la ralladura de la piel de un limón
azúcar para espolvorear

En un bol ponemos los huevos, el azúcar y la leche y batimos bien.
Luego incorporamos el aceite mientras no dejamos de batir, poco a poco.
A parte tamizamos la harina y le añadimos la levadura, la ralladura de limón y la sal, removemos.
Ahora iremos incorporando la mezcla seca a la humeda poco a poco mientras vamos batiendo.

Una vez lo tenemos y todo bien integrado, tapamos con papel film y lo reservamos en la nevera unas 2 horas. El contraste de frío a calor hará que las magdalenas suban mas.

Nota: podríais tener la mezcla en el frigorífico hasta el día siguiente.

Precalentamos el horno a 250
Disponemos la masa en cápsulas para magdalenas o moldes como el que yo he usado 3/4 partes de su capacidad.
Espolvoreamos por encima azúcar, puede ser moreno o blanco, e introducimos en el horno.
Bajamos el horno a 210 y entre 10 y 15 minutos las magdalenas tienen q estar listas.
Sobretodo no les quitéis ojo de encima porque se hacen rápido, no se os vayan a quemar 🤪

Cuando ya están hechas las sacamos del horno y dejamos enfriar.

Y ahora llega el mejor momento de la preparación, comerlas!!!!

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