Panino con pollo y pesto

El otro día os subí la receta para hacer pan para panini, hoy os traigo el que hice ese mismo día para cenar. Estaba de vício y lo bueno es que podéis combinar tantos ingredientes que jamás os aburriréis pensando cual podéis hacer.

Ingredientes:

1 pan para panino
1 pechuga de pollo pequeña cortada fina
2 lonchas de queso tierno
unas hojas de espinacas frescas o rúcula
4 lonchas finas de tomate
1 loncha de jamón serrano
salsa pesto
aceite de oliva o aromatizado con albahaca
sal i pimienta

Ponemos a calenar la plancha, un poco de aceite en ella y ponemos el pollo cortado fino. Lo salpimentamos y lo cocinamos bien por los dos lados.
Cuando el pollo ya hace un rato que está, partimos el pan por la mitad y lo ponemos en la misma plancha, boca abajo, que se toste la parte interior.

Una vez tenemos el pollo cocinado, damos la vuelta a la parte de abajo del panino y empezamos a montar el sandwich. Ponemos unas hojas de espinacas o rúcula, encima el tomate, luego el pollo, el jamón serrano y las lonchas de queso. Untamos con salsa pesto la parte interior del pan con el que taparemos el panino. Lo tapamos y ponemos algo de peso encima para que el pan se aplaste.
Nota: Yo he puesto 3 platos de cerámica encima y ha ido genial jajajaja
Lo tostamos por los dos lados y listo!

Mamma mía!! Este panino es una delicia!!

 

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