Espaguetis con calabacín, atún y picada de avellanas con menta

espaguetismentaA quien no le apetece siempre un plato de pasta? Realmente Italia son los reyes con sus pizzas y sus platos de pasta, una comida internacional y que soluciona cualquier contratiempo. Para mi cocinar pasta no resulta ser ningún contratiempo sino más bien y gran placer! Hoy tenía ganas de crear una nueva receta y aquí ha surgido este plato que ha resultado ser una delicia!

En pocos minutos lo tendréis preparado y mucho más ligero que unos espaguetis con boloñesa! 😛

Ingredientes:

250 g de espaguetis
1 calabacín
1 lata de atún al natural (grande sino 2 pequeñas)
un puñado de avellanas
8 hojas de menta
aceite
sal
parmesano (opcional)

Empezamos poniendo una olla al fuego con abundante agua para después poder hervir la pasta (cuando el agua empiece a hervir echaremos la sal)
Ahora partimos por el medio el calabacín y lo rallamos por la parte de los agujeros grandes, lo ponemos en una sartén con aceite y le damos un toque de sal.

Mientras se nos está haciendo escurrimos bien la lata de atún, lo picamos bien con un tenedor y reservamos.
Vamos a por la picada, echamos las avellanas, las hojas de menta y un chorro de aceite en el mortero, picamos bien y reservamos.

Cuando vemos que el calabacín ya empieza sutilmente a coger color vertemos el atún y removemos bien para que se integre. Después de unos minutos echamos la picada y seguimos removiendo.

Hervimos la pasta unos 8 minutos (10 como mucho), la escurrimos bien de agua y metemos todos los espaguetis en la sartén junto con todo lo demás. Vamos dando vueltas con una cuchara de madera para que todo se mezcle bien con los espaguetis.
A la hora de servir, haced montoncitos en los platos y dadles un toque de aceite de oliva virgen extra sabor fuerte, le dará un toque más profundo. Y si sois de los que no podéis prescindir del parmesano…. añadidlo también!

En menos de 20 minutos tendréis listos estos fantásticos espaguetis!!!! Increibles!

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