Montadito de rösti con jamón serrano, lomo y cebolla con ajos tiernos

montadito-rostiDe unas sobras ha salido esta idea, un montadito con una deliciosa base acompañando un buen lomo a la plancha y coronado con un salteado muy sabroso.
A veces las cosas mas sencillas pueden convertirse en algo digno de cualquier restaurante con una buena reputación.

Ingredientes:

Para el rösti de patatas y jamón

1 kilo de patatas
4 lonchas grandes de jamón serrano picado con un robot
20 g de mantequilla
20 g de aceite virgen extra suave
sal y pimienta

4 cortes de lomo finos
2 cebollas
5 ajos tiernos
unas hojas de albahaca fresca para decorar
aceite
sal
pimienta

Precalentamos el horno a 200º
Empezamos con el rösti, pelamos las patatas y las rallamos todas con un rallador fino, como si fueran fideos, luego les añadimos el jamón y un poco de sal, mezclamos bien.
Ahora pondemos las patatas en una sartén con la mantequilla y el aceite y le damos unas vueltas.
Pasados unos 5-10 minutos forramos una bandeja de horno con papel de horno y extendemos las patatas, si la bandeja es mas grande mejor porque tiene que quedar una capa de patatas fina sino no os quedará crujiente.
Horneamos durante unos 30-40′, veréis que se van dorando.

Nota: si cuando las saquéis del horno veis que no han quedado muy crujientes, les podéis dar un poco de sartén.

Cortamos unos rectángulos y reservamos

Ahora cortaremos las cebollas muy finas, a los ajos tiernos les quitaremos gran parte de la parte verde y a cortar a rodajas finas.
Ponemos aceite en una sartén e incorporamos la cebolla y los ajos tiernos con un poco de sal. Dejamos que se ponchen bien.

Hacemos el lomo a la plancha con un poco de aceite, sal y pimienta. Una vez hecho cortamos cada loncha a tiras.

Vamos a montar el pinxo.
En la base un rectángulo de rösti, encima unas tiras de lomo y encima la cebolla con los ajos tiernos, fácil verdad? Pues esperad a saborearlo!!!!

Se pueden hacer grandes cosas con patatas, cebollas y ajos tiernos!!

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