Carpaccio de calabacín con frutos secos y tomate

carpacciocalabacinHola a todos!!

Vamos a empezar el lunes con una muy buena receta, saludable y con grandes sabores.
Para elaborar este plato lo único que necesitas con seguridad es una mandolina o máquina de cortar embutido ya que el calabacín tiene que ser cortado muuy fino.
Realmente es una ensalada-carpaccio a tener muy en cuenta.

Ingredientes : (para 2 personas)

1 calabacín cortado muy fino
1 tomate 
1 puñado de pasas sultanas
1 puñado de piñones
1 puñado de mezcla de pipas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

Para la vinagreta

50 g de aceite virgen extra suave
25 g de vinagre de Módena

Lo que haremos es hacernos con un buen plato y disponer el calabacín fino en el, yo no lo pongo totalmente plano porque así no absorberá tanto la vinagreta.

Esparcimos todos los frutos secos y rallamos el tomate también por encima.
Damos un ligero toque de sal y pimienta y ya solo nos falta preparar la vinagreta.

A mi me gusta mezclar el aceite y el vinagre con unas varillas pequeñas ya que asi lo que es es emulsionar la salsa, los dos se integran mucho mas.

Aliñamos bien el calabacín con la vinagreta y ya tenemos el carpaccio listo!

Quien crea que el calabacín crudo se tiene que notar mucho no es así, al ser tan fino y con la vinagreta se ablanda y parece hecho al vapor
Nota: podéis cortar el calabacín en rodajas o a lo largo.

Un carpaccio vegetal que os encantará!

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión / Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión / Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión / Cambiar )

Google+ photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google+. Cerrar sesión / Cambiar )

Conectando a %s