Hola a todos!!
Vamos a empezar el lunes con una muy buena receta, saludable y con grandes sabores.
Para elaborar este plato lo único que necesitas con seguridad es una mandolina o máquina de cortar embutido ya que el calabacín tiene que ser cortado muuy fino.
Realmente es una ensalada-carpaccio a tener muy en cuenta.
Ingredientes : (para 2 personas)
1 calabacín cortado muy fino
1 tomate
1 puñado de pasas sultanas
1 puñado de piñones
1 puñado de mezcla de pipas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
Para la vinagreta
50 g de aceite virgen extra suave
25 g de vinagre de Módena
Lo que haremos es hacernos con un buen plato y disponer el calabacín fino en el, yo no lo pongo totalmente plano porque así no absorberá tanto la vinagreta.
Esparcimos todos los frutos secos y rallamos el tomate también por encima.
Damos un ligero toque de sal y pimienta y ya solo nos falta preparar la vinagreta.
A mi me gusta mezclar el aceite y el vinagre con unas varillas pequeñas ya que asi lo que es es emulsionar la salsa, los dos se integran mucho mas.
Aliñamos bien el calabacín con la vinagreta y ya tenemos el carpaccio listo!
Quien crea que el calabacín crudo se tiene que notar mucho no es así, al ser tan fino y con la vinagreta se ablanda y parece hecho al vapor
Nota: podéis cortar el calabacín en rodajas o a lo largo.
Un carpaccio vegetal que os encantará!
Salteando ideas 