Hola a todos!
Hoy os traigo una nueva receta de pan. Esta vez son unos panecillos ideales para desayunar, merendar y se caracterizan sobretodo por su corteza porque acabados de hacer tienen un toque crujientes pero al día siguiente recuerdan y mucho a los panes de Viena. El interior es muy blando.
Para mi, son perfectos para hamburguesas ya que no soy muy amante del típico panecillo de hamburguesa, me gustan con un toque crujiente y con el interior más denso. También son muy buenos con un poco de mantequilla y mermelada pero… en realidad ¿que no es bueno con el pan?
Muy fáciles de hacer y con una cocción rápida. Vamos a prepararlos!
Ingredientes:
500 gr de harina panificable (o sino normal)
30 gr de mantequilla a temperatura ambiente
15 gr de azúcar
280 gr de agua
10 gr de sal
10 gr de leche en polvo (sino tenéis no pasa nada)
15 gr de levadura fresca
Ponemos todos los ingredientes en un bol menos la levadura. empezamos a mezclar hasta que todos los ingredientes se han integrado.
Echamos un poco de harina en la mesa y volcamos la masa, añadimos la levadura troceada y amasamos hasta obtener una masa lisa. Unos 10 minutos.
Hacemos porciones de 80-100 gr. (yo las he hecho de 100 gr pero mejor que sean un poco más pequeñas). Las dejamos en la mesa enharinada y tapadas con un trapo húmedo durante 30 minutos.
Ahora formaremos los panecillos cerrando los extremos de cada uno de ellos hacia dentro como podéis ver en este vídeo.
Formar los panecillos
Los vamos depositando en una bandeja de horno forrada con papel de horno y un poco de harina (sino luego se pegan)
Los tapamos con el trapo humedecido y así durante 1 hora.
Precalentamos el horno a 220º, ponemos un molde de pasteles dentro con agua y un trapo mojado para crear vapor.
Cuando ya han levado los giramos con cuidado y si les damos un poco de forma de pico en medio, o los podéis dejar como estén. Los pulverizamos con un pelid de agua por encima y los metemos en el horno a 210ª durante 15 minutos y listos!!!
Son realmente buenos y os los aconsejo sin ninguna duda!
Salteando ideas 