Mousse de limón con corazón de gintónic

moussegintonic2Tenía muchas ganas de subir esta receta y enseñaros el resultado de esta tarta que sorprendió a todos los que la probaron.
Textura suave y cremosa, un intenso sabor a limón y un corazón de gelatina de gintónic que va muy acorde con todo el mousse.

Me encantó hacer esta tarta y me lo pase genial preparando todo de ella, al final la decoré con un poco de nata montada, unas fresas y un poco de chocolate rallado, si os gusta el sabor a limón esta es la receta de mousse que estáis buscando y si además queréis darle un toque innovador preparad también el corazón de gintónic, os encantará

Ingredientes:

Para la base de galletas

200 g de galletas digestive de avena
120 g de mantequilla

Para la gelatina de gintónic

70 g de zumo de limón
60 g de ginebra
100 g de tónica
50 g de agua
75 g de azúcar
4 hojas de gelatina neutra

Para la mousse de limón

200 g de zumo de limón
300 g de leche condensada
250 g de leche entera
500 g de nata para montar
1 sobre de gelatina de limón
2 hojas de gelatina neutra

Para decorar la tarta

nata montada
fresas
chocolate rallado fino


Tenemos que empezar preparando la gelatina
del interior porqué para poder manipularlo bien lo congelaremos, así que vamos a empezar.

Ponemos a hidratar en agua fría las hojas de gelatina para el relleno.
Mientras, en un cazo ponemos el agua junto con el azúcar y el zumo de limón (colado)
Cuando veamos que empieza a querer hervir lo retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina bien escurridas, removemos muy bien para que se disuelva y luego incorporamos la tónica y la ginebra. Seguimos mezclandomoussegintonic5 unos segundo más y ponemos la mezcla en un cuenco redondo con el fondo plano y que sea de un menos diámetro que el molde de la tarta.
Dejámos que la gelatina atempere y luego directamente al congelador entre una y dos horas.

Ahora prepararemos la mousse de limón
Vamos a hidratar las dos hojas de gelatina en agua fría y en un cazo ponemos a calentar la leche.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y añadimos el sobre de gelatina y las hojas de esta, removemos de vez en cuando hasta que el sobre esté disuelto. Seguidamente añadiremos el zumo de limón y mezclamos un poco más.
Retiramos del fuego y vertemos dentro la leche condensada, removemos para que los ingredientes se integren bien, yo en este punto he  pasado un poco el túrmix para emulsionar un poco la mezcla.
Lo ponemos en un bol y dejamos unos 20-30 minutos a temperatura ambiente para que pierda calor.
Ahora es el momento de montar la nata y reservarla en el frigorífico.

Transcurrido este tiempo es hora de ir añadiendo la nata montada que tenemos ya preparada.
Sobretodo hay que hacerlo con dos o tres veces y con movimientos envolventes, de abajo y arriba hasta que todo lo tenemos bien mezclado.

Vamos a montar la tarta.
Primero trituraremos las galletas y fundiremos la mantequilla para hacer la base. Mezclaremos la mantequilla con las galletas y dispondremos la mezcla dentro de la base del bol, la repartiremos y apretaremos bien con las manos.

Ahora añadiremos un poco de la mousse de limón y justo en medio la gelatina congelada de gintónic. Encima verteremos mas mousse hasta llegar arriba y con la ayuda de una espátula de acero alisaremos la superficie.
Nota: si podéis conseguir plástico de acetato por los bordes es mucho mejor para desmoldar.

Encima de la tarta pondremos unos montoncitos de nata montada y la decoraremos con unas fresas y chocolate rallado.
Yo lo puse en el congelador porque debíamos comerlo dos días después de hacerlo, el mismo día por la mañana lo saqué al frigorífico y a la hora de comer ya estaba descongelado y bien frío.

Una tarta que me ha enamorado y sin duda el sabor que ha quedado en mi paladar para querer repetir otra vez

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