Ensalada de sandía y queso feta

Hoy os traigo una ensalada muy refrescante y veraniega. Aunque os parezca curioso, he visto en muchos sitios de internet que este plato es muy típico en inglaterra, un país que siempre imaginamos con nubes y no mucho calor verdad? Pues de ahí sale esta ensalada tan fresca y os puedo decir que el contraste de la sandía con el queso feta es realmente asombroso, a probarla!

Ingredientes: (para dos personas)

400 gr de sandia cortada a taquitos
1 cebolla tierna mediana
120 gr de queso feta
1 poco de albahaca o menta
aceite de oliva virgen extra
sal y pimienta

Simplemente cortamos la pulpa de la sandía a taquitos y los ponemos en un bol. Luego quitamos la piel de fuera de la cebolla, la partimos por el medio y la cortamos fina, la agregamos junto con la sandía.

También cortamos a dados pequeños el queso feta y lo añadimos con o demás, condimentamos con aceite, sal y pimienta y repartimos en dos platos.
Para finalizar esta ensalada, incorporamos unas hojas de albahaca o menta y rectificamos de aceite.

Lista para saborear!!

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